メカジキと目玉焼きのチーズカツ

天麩羅粉、もしくは小麦粉に水を加え気持ち硬めに溶いておきます

パン粉に乾燥バジルとパセリを混ぜておきます

先に準備しておいた方がスムーズです

魚に塩胡椒を適量振り掛け馴染ませたらスライスチーズを乗せ、水溶き天麩羅粉にたっぷり潜らせます

弱火でシッカリ熱したフライパンにオリーブオイルバターの順で入れ、バターが溶けたらチーズを上にして魚を乗せて焼きます

アルミホイルを適当な大きさに切って、少し隙間を作りながら蓋をしてしばらく半蒸し焼き状態にします

4、5分したらへらで底のパン粉の焼き色を見てキツネ色になっていたらパン粉が剥がれないようソッと魚をひっくり返します

フライパンで目玉焼きを作ったら皿に移した魚の上に乗せます

念の為ですがチーズを上にして皿に移してくださいね

同じフライパンでケチャップソースを作ります
醤油は隠し味です
グツグツしてきたらそのまま目玉焼きの上に掛けます

お好みで、タルタルソースで食べても最高です(笑)

完成