余り物でずぼらぁ麻婆豆腐擬き、みたいな？
葉月悠
作り方
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1
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肉は豚がお勧めですが、なければ鶏でも。ミンチが見当たらず端肉なら、包丁で刻むかフードプロセッサーにかけてください。
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2
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豆板醤代わりに、味噌に唐辛子粉を包丁か匙を使って練り合わせます。大蒜と生姜も微塵切りにします。葱も刻んでおきます。
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3
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2で面倒なら、フープロで先ず大蒜と生姜をやっつけ、ついでこの際味噌と唐辛子に削り粉も混ぜ合わせてペーストにしておきます。
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4
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北京鍋かフライパンで胡麻油を温め、先ず挽肉を炒めます。次に２と削り粉を加えて、火を通しつつ混ぜ合わせます。
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5
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水を加えタネを伸ばします。温まった所へ水を切った豆腐を入れ、軽く突き崩しつつ混ぜ合わせます。
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6
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火が通ってきたら、分量外の水で解いた片栗粉を回し入れ、手早くかき混ぜます。この時、一旦火を落とすかしないと、固まります。
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7
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トロミが付いたら出来上がりです。味噌と唐辛子粉の代わりに、コチュジャンも有りです。擂り胡麻やゆかりを振りかけても？
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コツ・ポイント
削り粉の代わりに、出汁かだしの素でも。山椒や八角を加える手も有り。その際は、粉で常備するよりもホールで買い、使う直前にミルかフープロで挽くとより香ばしくできます。
このレシピの生い立ち
余り物や常備品を駆使して、麻婆豆腐ッポイモノを食べられないかなと思いました。味より雰囲気ヤって思う男子学生さんにもどうぞ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
