Insalata di riso米サラダ

鍋にたっぷりの水に塩大さじ1強を入れて沸騰させ。グラグラしたら米を洗わないで入れる。

お米を入れたらスパチュラなどでなべ底をかき混ぜる。(米がくっつくので。）吹きこぼれるので火は弱め。

5分ほど経つとお湯ニ粘りが出てくるので、一旦別の容器にざるをのせ空ける。

7分茹でたら米をすくって食べてみてかすかに芯がある状態になったらざるにあけて湯をしっかり切って冷ましておく。

イカ、エビは熱湯で茹でる。1分～1分30秒、色が変われば火が通っているので引き上げ、よく冷ます。

パプリカ、セロリは5mm角、玉ねぎは水から上げキッチンペーパーでぎゅっと絞る。トマトは半分に切る。

ドレッシングを作る。ワインビネガー、オリーブオイル、にんにく、昆布だし、レモン汁、塩コショウで味を調える。

ツナ缶は蓋で軽く油を切り９のドレッシングに加えてよく混ぜる。

お米をよくほぐし、10のドレッシングを加えて切るように混ぜ、水気を切った野菜も混ぜ、最後にプチトマトも加える。