お刺身サーモンの残りでサーモンコロッケ
作り方
-
-
1
-
昨日の残ったサーモンお刺身。横にあるのは、ツマに用意したスライス玉葱。これを使用します。
-
-
-
3
-
洗ったジャガイモを、厚さがある時は横半分に切って茹で上がりを早くします。
-
-
-
4
-
ジャガイモにかぶる位の水を鍋に入れ、分量外の塩を少しいれ茹でます。
-
-
-
5
-
ジャガイモが茹で上がる間、フライパンに少しオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めます。
-
-
-
6
-
玉ねぎにある程度火が通れば、サーモンを入れて炒めます。
-
-
-
7
-
クレイジーソルトを少々ふって火を止めます。
-
-
-
8
-
茹であがってくると、皮と実の間が離れてくるのが分かります。竹串等で、刺して柔らかければお湯を捨てます。
-
-
-
9
-
熱いうちに皮をむいて、鍋に戻します。※半分に切っても、水分が残りません。火にかけて水分を飛ばす必要もありません!
-
-
-
10
-
フォークやマッシャーで、粒が残らない様につぶします。お好みで粒残しでもよいです。
-
-
-
11
-
小さじ1強の砂糖と、塩コショウ少々入れます。
-
-
-
12
-
炒めていたサーモンを入れ、クレイジーゾルトを多め(小さい穴の方で10振りしました)に入れます。
-
-
-
13
-
小さめの俵型6ヶに形成
-
-
-
14
-
All Purpose Flour大さじ3と、水大さじ3強を溶き付けます。(6ヶ丁度の分量)※もちろん小麦粉→卵でもOK
-
-
-
15
-
パン粉をつけます。
-
-
-
16
-
揚げる前に少し冷蔵庫で休ませました。爆発防止!
-
-
-
17
-
180度位の油で揚げていきます。中は火が通っているので、色よくなればOKです。
-
-
-
18
-
クレイジーソルトの味が程よく、そのままでも美味しいです。旦那は、ケチャップを付けて食べました。オーロラソースも美味しそう
-
コツ・ポイント
冷めても美味しいので、お弁当用にもう少し小さい俵型を作っても良いですね。