「舞茸とナメコのきのこ汁」
由良上野介
作り方
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1
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天然舞茸。葉っぱとか土とかが落ちる程度によく洗う。
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2
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天然ナメコ。これも葉っぱとか土とかが落ちる程度によく洗う。
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3
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冷蔵庫にある半端な豚肉を炒める。
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4
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玉ねぎもいれてよく炒める。
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5
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１．２．その他、冷蔵庫にある半端なくず野菜を刻んで、一緒に炒める。
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6
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そこそこ火が通ったところで、アルコールでアク抜き。日本酒だと負けてしまいそうなので、甲類焼酎を少々投入して蒸し焼き。
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7
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水・調味料一式などを入れてしばらく煮込めば、野趣あふれるきのこ汁のできあがり。
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8
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もちろん、この「きのこ汁」に幅広のひもかわうどんを投入すれば、上州郷土料理の「おっきりこみ」になります。
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コツ・ポイント
素材の力・旬の気分・追憶の味わい・・それがすべてです。
このレシピの生い立ち
舞茸・ナメコなど天然モノのきのこが、突然に手に入ったので、昔々、実家にいた頃に味わった料理のレシピを思い出しながら作りました。これはこれで、とっても美味しかったです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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