ベーグル☆ブルーチーズ胡桃クリームチーズ
作り方
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1
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チーズ以外の材料をホームベーカリーにセットし「生地こね 12分」に設定しスタートさせる。
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3
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生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて12分休ませる
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4
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この間に、ブルーチーズ・クルミ・クリームチーズをそれぞれ4等分しておく
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5
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生地を台の上でガスを抜くように手でつぶした後、麺棒で長さ20cmくらいの楕円にのばす。
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6
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生地の手前に片方の端をあけて、ブルーチーズとクリームチーズを横に並べてのせ、手前半分にクルミを均等にのせる。
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7
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くるくるときつく巻き、巻き終わりを閉じる。
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8
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チーズがのっていない方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。
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9
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12~13cm角に切ったクッキングシートの上に1つずつ乗せて、タッパーなどをかぶせ、30℃で30~40分発酵させる。
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10
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鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面30秒、裏返して30秒ゆでる。
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11
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茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる 。
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12
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190℃に温めたオーブンで18分焼く。
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コツ・ポイント
ブルーチーズを生地に乗せるときは、少し押さえながら均等になるようにのせると味ムラがなく一層美味しくなります。
ブルーチーズは今回キャステロブルーを使用しています。ブルーチーズとクリームチーズは1:3くらいの割合が食べやすいです。
ブルーチーズは今回キャステロブルーを使用しています。ブルーチーズとクリームチーズは1:3くらいの割合が食べやすいです。
このレシピの生い立ち
ブルーチーズとクルミとクリームチーズをプレーンベーグルにつけて食べるのが大好きで、今回、持ち運びもできて、食べやすいようにベーグルに全部入れて作ってみた。