基本の手ごね丸パン
Komaz0
作り方
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1
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大きめのボウルにぬるま湯以外の材料をすべて入れ、手でさっと混ぜます。
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2
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１にぬるま湯を少しずつ加え、混ぜていきます。塊になってきたら粉っぽさがなくなるまでこねていきます。
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3
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【一次発酵】
耳たぶくらいの固さになったら、ひとまとめにしてボウルにラップをかけ、オーブンの発酵機能（３５℃）で２５分。
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4
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２倍くらいに膨らむので、指に粉をつけて生地を押してみます。指を抜いた時穴がふさがらなければOK！(フィンガーチェック)
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5
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生地を２分割したら空気を抜きながら長方形にまとめます。
ボウルに戻し濡れ布巾をかけたら１０分ほど休ませます。
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6
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５の記事を棒状にしたら、１本を６分割して丸く成型し、天板に並べます。
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7
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【二次発酵】
表面に霧吹きをかけたら、オーブンの発酵機能（３５℃）で１０分。取り出したらラップをかけ、室温で１５分発酵！
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8
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オーブンを２４０℃で余熱します！
ラップを外したら、温度を２１０℃に落として6～10分焼いてください。
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コツ・ポイント
【フィンガーチェックの目安】
×未発酵→指で押しても穴がふさがってしまう。
◎OK！→穴がふさがらず、気泡のようなものが表面に上がってくる
△過発酵→指をさしたら生地がしぼんだ・・・
アバウトですが私はこれでチェックしてます(笑)
×未発酵→指で押しても穴がふさがってしまう。
◎OK！→穴がふさがらず、気泡のようなものが表面に上がってくる
△過発酵→指をさしたら生地がしぼんだ・・・
アバウトですが私はこれでチェックしてます(笑)
このレシピの生い立ち
HBを持っていないので、うちは専ら手ごねパンです(笑)
その日の気温や湿度で状態が変わるので、作った時の気温と天気をメモするようにしてます＾＾；
パン作りはあまりやったことが無かったので試行錯誤しつつですが、やっぱ焼きたては最強ですね！
その日の気温や湿度で状態が変わるので、作った時の気温と天気をメモするようにしてます＾＾；
パン作りはあまりやったことが無かったので試行錯誤しつつですが、やっぱ焼きたては最強ですね！
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