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ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に5分程さらします。舞茸は小房に分けます。
米は洗ってザルに上げておきます。
フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を炒めて色が変わってきたら(1)を加えて炒め合わせます。
(3)にAを注ぎ入れて汁気がなくなるまで炒め煮します。
炊飯器に(2)とBを入れて目盛まで水を注ぎ、(4)を平らにのせて炊き上げます。
(5)を全体に混ぜ合わせ、器に盛ってCをのせます。