お豆腐スフレチーズケーキ

豆腐は水切りしておく。
型にシートを敷く。
薄力粉はふるっておく。
オーブンは１５０度で余熱しましょう。

卵白に砂糖を入れ、メレンゲを作る。角が立つくらいしっかり立てる。出来上がったら冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズ、豆腐、バターを大き目のボールに入れ湯銭にかけながら混ぜる。なめらかになるまで混ぜる。温度はひと肌くらい。

薄力粉を入れて玉にならないように混ぜ合わせる。生地の温度は常にひと肌程度です。

湯銭から外して卵白を３分の１加えてヘラで切るように混ぜる（メレンゲをあまりつぶさないように）

残りのメレンゲも加えて優しく混ぜる。
型に入れたら、トントンと空気抜きをして１５０度のオーブン４５分。お湯を入れ湯銭焼き

出来上がったら少し冷ましてから型から抜きます。ふわふわでプルルンしてるので崩れないように気を付けてね。