生地から作るアップルパイ
☆桃姫☆
作り方
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2
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バターを7㎜角に刻む。ボウルに粉や塩をいれて、その上に刻んだバターをいれつぶさないように混ぜる。
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3
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①に冷水をいれ、下から持ち上げるかんじで、まとめる。
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4
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15センチ幅の正方形にして、ラップに包み1時間以上休ませる。
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5
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フィリング★りんごを8等分し、5㎜厚さの銀杏切りにする。塩水に漬ける。
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6
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鍋にリンゴと■をいれ、15分程煮詰める。途中混ぜる。できたら、シナモンをいれ、冷ます。
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7
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オーブンを210度で予熱する。
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8
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冷蔵庫から生地をだし、台に粉をまいて、横に45㎝伸ばし、三つ折り。90度変えて、60㎝伸ばし、四つ折り。冷蔵庫へ30分
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9
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8をもう一回繰り返し。
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10
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台にくっつかないよう、強力粉をまぶし、④の生地をパイ皿の大きさに正方形に二枚分麵棒で、伸ばし作る。
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11
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端の回りにはりつける生地を2㎝幅に2本作る。生地は5㎜厚さで
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12
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パイ皿に生地を乗せて、包丁で回りを切る。フォークで穴をあけて、フィリングをのせる。
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13
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回りに卵液をはけで、つけて生地を被せ、包丁で切る。卵液を塗って、包丁で放射線のように切り目をいれる。
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14
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端に2㎝幅の生地を卵液をつけて、はりつける。フォークで跡をつけて、上から卵液を塗る。
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15
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オーブンで35分焼いてできあがり。
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コツ・ポイント
焼きすぎたら、縮む原因になります。時間は調整してください。生地の厚さを均等にしてください。
バターは高いため、マーガリンで作りましたが、サクサクしておいしかったですよ。
バターは高いため、マーガリンで作りましたが、サクサクしておいしかったですよ。
このレシピの生い立ち
手作りでアップルパイを作りたくて考えました。
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