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豚肉となすのピリ辛味噌炒め

豚肉となすのピリ辛味噌炒めの画像

Description

とんかつ用の豚肉を使うことで食べごたえたっぷり。ピリ辛味でごはんが進む一品です。

材料 （2人分）

なす
3本
赤パプリカ
1/2こ
小松菜
2株
とんかつ用豚ロース
1枚
エリンギ
2本
ごま油
大さじ1
白いりゴマ
少々
■ 味噌だれ
味噌
大さじ1
豆板醤
小さじ1/2
みりん
小さじ2

作り方

  1. 1

    なすはヘタを落とし、縦に3箇所皮を剥き乱切りにする。水にさらす。パプリカは上下半分の長さにしてから5mm幅に切る。

  2. 2

    小松菜は4cm長さに切り、茎と葉を分けておく。豚ロースは1cm幅に切る。エリンギは手で割き、半分の長さにちぎる。

  3. 3

    味噌だれの材料をよく混ぜておく。

  4. 4

    深めのフライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、なす、小松菜の茎、パプリカ、エリンギの順に炒める。

  5. 5

    小松菜の葉を加え、ざっくり混ぜたら、味噌だれで炒め合わせる。

  6. 6

    お皿に盛り、いりごまをかける。写真ではごまをかけ忘れましたヽ(´Д｀；

コツ・ポイント

赤パプリカで彩りよく。
小松菜の葉と味噌だれを加えたら手早く混ぜ火を止めます。パプリカ、小松菜のシャキシャキ感が残るくらいがおいしいと思います。
お子様には豆板醤の代わりに、砂糖を加えると甘辛く召し上がれます。

このレシピの生い立ち

手軽に彩りよくお肉と野菜を食べたい時に。
レシピID : 2018590 公開日 : 12/11/20 更新日 : 12/11/20

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豚肉となすのピリ辛味噌炒め
by myyah