ヤングコーンのトマトクリームパスタ
Description
野菜炒めにするつもりだったヤングコーンで思いつきパスタ!大人には唐辛子を振って、イタリア男も喜んでました!
材料
(2、3人分)
15本くらい
1個分
ハムorベーコン
50gくらい
10個
2倍濃縮トマトペーストかサンドライトマトみじん切り
大さじ2分の1(サンドライトマトなら大さじ1)
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ1
塩、黒胡椒
適量
パプリカパウダー
小さじ1
好みで
フズィッリなどのショートパスタ
200g
作り方
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1
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ヤングコーンは斜め三つ程にハムは1センチ角位に、プチトマトは4つに切る。
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2
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パスタのお湯(塩を忘れずに)が沸騰する頃、まず中弱火で玉葱をオリーブオイルで炒め始める。
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3
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玉葱がしんなりする頃にパスタをお湯に投入。玉葱の鍋にヤングコーン、ハム、トマトの順に加えて炒め合わせる。
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4
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パプリカパウダー、トマトペースト、パスタの茹で汁オタマ一杯をパスタソースの鍋に加えてよくまぜる。
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5
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茹で汁を更にもう一杯分加えて強火で混ぜ合わせ、塩と黒胡椒で味を調えてから最後にマスカルポーネを加え混ぜて火を止める。
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6
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茹でたてのパスタと和えて上にお好みでパルメザンチーズと一味唐辛子かカイエンペッパーを振って頂く。
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コツ・ポイント
サンドライトマトを使う場合には玉葱のあとに加えて炒めて下さい。パスタを茹でる前に前もってソースを作る場合には茹で汁の代わりにスープストックや程よい塩味加減の昆布茶などをお使い下さい。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあったヤングコーンと余り物で!メキシカンのトウモロコシ、トマト、玉葱、肉、チリの組み合わせを考えたら美味しいに決まっていると適当に作ったら家族にも好評でした。定番ではない分、自分用の覚え書きに他のレシピを差し置いてアップしました。