石川県の郷土料理 押し寿司
ガンビ
作り方
-
-
1
-
サーモンは５ｍｍほどの薄切りにして塩（分量外）を振り、水が出てくるまでしばらくおいておき、ペーパータオルで水気をとる。
-
-
-
2
-
水気を拭いたサーモンを甘酢用の材料を混ぜておいたものに１時間以上漬けておき、ペーパータオルで水分をとる。
-
-
-
3
-
米を砥いで心持ち少ない目の水で炊き、普通の寿司飯の要領で酢飯用の酢、塩、砂糖を混ぜ込んで冷ましておく。
-
-
-
4
-
笹はきれいに洗って水分を拭き、大きいようだったら６ｃｍ幅ほどに切っておく。
-
-
-
6
-
手前側と向こう側に笹を折りたたんで寿司飯を包み、もう一枚の笹を９０度にして同じように折りたたむ。
-
-
-
7
-
１８ｃｍｘ１８ｃｍくらいの深い目のお菓子の箱の蓋にラップを敷き、そこに縦３個横３個のお寿司をきっちりと詰める。
(写真は3x4で作ったもの)
-
コツ・ポイント
お菓子の箱は大きさがちょうどでなくても細長い形だったら８個にして２ｘ４とか、隙間になにか詰めたりして、適当でだいじょうぶ。笹はあったほうが香りもいいし、保存効果もあるようです。海外在住の方は、中華材料店にある乾燥した笹の葉を戻して使えます。
このレシピの生い立ち
金沢で食べられている押し寿司をアメリカでも食べたくなって作ってみました。田舎では裏に紺のりという海草も使います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
)
ガンビ
