甘さ控えめ☆栗の渋皮煮
Description
⋆甘ったるいのが苦手な薄荷パンの、砂糖の足りない(笑)渋皮煮。栗の自然な甘みが味わえるヨ♡
薄荷パン
材料
作り方
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1
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栗は皮ごと、たっぷりの水とともに鍋に入れ、火にかける。
沸騰したら火を止め、そのまま冷ます。（これで皮が剥きやすくなる）
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2
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栗が冷めたら皮を剥く。渋皮を傷つけないように注意して！
お尻の方から剥く人が多いですが、私は頭のてっぺんにほんの少し
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3
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切り込みを入れ（渋皮を傷つけないようにして）そこから手で剥きます。皮が柔らかくなってるので、思うより楽に剥けます。
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4
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剥いた栗はすぐに水に漬けておきます。
※栗を乾燥させないように！
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6
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ぶくぶく泡が出て、煮汁が赤黒くなります。煮汁を捨て、流水で栗を１つ１つ丁寧に洗う。指で優しく撫でて、浮き上がってきた
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7
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筋は取り除く。栗は優しく扱ってネ☆強くこすったり、筋を無理に取ったりしちゃダメ。渋皮命です！
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8
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再度ひたひたの水と重層小さじ1で同様に煮て、洗います。
次は、水だけで10分煮て洗い、もう一度水だけで煮て洗う。
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9
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だんだん、栗の色が薄くなり、ピンクがかって来ます。（写真７~９）
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10
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栗を鍋に戻し、栗が浸かるくらいの水と半量の砂糖を入れ、10分煮て、残りの砂糖と蜂蜜を入れ10分煮る。
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13
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砂糖の分量はお好みで増やして下さい。一般的には栗の60%程度なので、このレシピはかなり砂糖控えめになります。
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一晩おいてから味見してみて、足りないようなら砂糖を追加して、10分くらい煮ても良いです。後から足すのは簡単です。
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砂糖控えめのため保存性は悪いです。冷蔵庫で4日くらいかな。それ以上おく場合は、汁気を切って冷凍庫へ。
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※渋皮煮を使って「懐かしの味☆和風渋皮マロンパイID：2024355」はいかがでしょう？
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13/11/23話題入り♪
手間のかかるレシピ、作って下さった皆様、閲覧・印刷・フォルダインの皆様にも感謝を♡
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コツ・ポイント
・栗は買ってきたら早めに処理しましょう。古くなるほど、渋皮が黒く固くなります。
・砂糖控えめに作って、食べる時に物足りなければ、甘いもの（蜂蜜など）をチョイ足しするのが、オススメです♡
・砂糖控えめに作って、食べる時に物足りなければ、甘いもの（蜂蜜など）をチョイ足しするのが、オススメです♡
このレシピの生い立ち
毎年栗拾いに行って、普通の3倍くらいある大栗を山ほど拾って来ては、渋皮煮を作ってました。ここ数年は事情があって栗拾いに行けないのですが、先日大栗が売っていたので、久しぶりに作ってみました。
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薄荷パン
