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とりももを一口サイズに切る。切ったら両手鍋に入れる。
玉ねぎは皮を剥いて、半分に切り、次に横に半分に切る。そのあと繊維に沿って1.5センチ位の幅に切る。両手鍋に入れる。
材料がかぶるくらい、鍋に水を入れる。中火にかける。
ほんだしを入れる。アクが出るので取る。
※の調味料で甘辛く味付けする。
玉ねぎを味見する。味の濃さや、玉ねぎの固さを確認する。
卵を溶き、いったん強火にしてからまんべんなく入れる。(偏ったら、ならす。まぜすぎない)
卵が半熟っぽくなったら火を止めて蓋をする。しばらく蒸らす。