余り野菜でなんちゃってスンドゥブ
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作り方
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1
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鍋に５mm幅に切っただし昆布と水、煮込みたい野菜を入れ、極弱火で温めます。
※今回は大根を使いました
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2
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●の調味料を合わせておきます。
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3
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フライパンにごま油をひき、ニンニクを入れて弱火にかけて香りが出るまで温めます。
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4
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鍋のお湯が沸騰したら、めんつゆを加えてフタを閉めます。火は弱火のままで更に煮込みます。
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5
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ニンニクの香りが出てきたら、炒め用の野菜を加えて炒めます。
※今回は小松菜とセロリを使いました
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6
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野菜に８割方火が通ったら２の合わせ調味料を加えて更に炒めます。
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7
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味噌が香ばしくなったら、フライパンの中身を全て１の鍋に移し入れ、そのまま弱火で煮込みます。
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8
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食卓の準備の前に豆腐を入れて火を止め、フタを閉めておきます。
※すぐだと熱すぎるので、ここで豆腐の温め＆湯温を下げます
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9
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豆腐が温まる間に温玉を作ります。レシピID: 1491806「失敗なし！！温泉卵！」のレシピで作らせていただいてます♪
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10
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器によそい、炒りごまと温泉卵をのせてできあがりです☆
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コツ・ポイント
肉やアサリを入れないので、昆布だし＆めんつゆで代用します。
ニンニクと豆板醤には火と油を入れた方がおいしくなるので、手間ですがそこは別だてで。
野菜は炒め用：キュウリ、小松菜／煮込み用：白菜、大根、カリフラワー…など。お好みでどうぞ☆
ニンニクと豆板醤には火と油を入れた方がおいしくなるので、手間ですがそこは別だてで。
野菜は炒め用：キュウリ、小松菜／煮込み用：白菜、大根、カリフラワー…など。お好みでどうぞ☆
このレシピの生い立ち
ランチで食べたスンドゥブがおいしかったので、体も温まるし良いな〜と思って、麻婆豆腐のレシピをアレンジして作ってみました。
スープだけだとかなりビリッと辛さがきますが、温玉と豆腐を崩して混ぜればマイルドになって良い感じです。
スープだけだとかなりビリッと辛さがきますが、温玉と豆腐を崩して混ぜればマイルドになって良い感じです。
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