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なすは縦に6等分し、水にさらしておく。その間にねぎを3~5cm長さに切る。にんにくは芯を抜いて薄切りにしておく。
フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかけて、にんにくが焦げる寸前に、なすとねぎを投入する。
炒めている間はあまり材料を動かしすぎないように、すこし焦げ目をつけるような気持ちで炒めていく。
なすが油を吸ってしんなりしたら、しょうゆと酢をまわしかけ、クレイジーソルトをお好みで振り、全体に調味料が回ったら皿に盛る