常夜うどん

鰹節などでだしをとり，美味しい出しつゆを作ります。

人参を少し大き目の短冊切りにして，ゆでておきます。

ほうれん草（小松菜）を茹でて，6センチくらいの長さにそろえて切ります。

卵を溶いて，煮立っただし汁に，少しずつ落として，散らします。

もう一度煮立ったところに，水溶き片栗粉を入れ，少しとろみのあるおつゆを仕上げます。

おつゆにうどんを入れ，うどんがあたたまったら，器に盛ります。

閉店してしまったお蕎麦屋さんで出されていた常夜うどん。