茄子の揚げ浸し

茄子の皮目に斜めに切り目を入れる

お好みの大きさに切る
小さめだったら４等分

大きめ場合は縦半分に切ってからなど、お好みで

アク抜き後、よく水分を切る

茄子の周りの水分を拭き、熱した油で皮目を下にして揚げる

揚げあがりはこんな感じ

果肉？の部分に軽く揚げ色が付く程度

調味液が沸いたところに揚げたての茄子を加え、ひと煮立ちさせる

冷めたら器等に液体ごと移し、冷蔵庫でさらに冷たくして出来上がり

お好みでかつお節をかけたりして、どうぞ！