浅草・亀戸名物！純レバ丼♪

Name: 浅草・亀戸名物！純レバ丼♪
Cook time: 30 min
Yield: 1人前
Ingredients: ご飯 200g; 鶏レバー 150g; 鶏ハツ 1個; 砂肝 1/2個; 鶏皮 少々; ネギ 1本; ゴマ油 大さじ1; 純レバのタレ; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ1.5; 紹興酒 大さじ1; オイスターソース 小さじ1; ニンニクすりおろし 小さじ1/4; 七味唐辛子 小さじ1; 酢 小さじ1

Description

浅草のB級グルメ！
濃い目の味付けが、たっぷりのネギと一緒に食べるのでさっぱり味に！

動画あり（URLは工程8を参照）

クッキングSパパ

材料（1人前）

200g

150g

1個

1/2個

少々

1本

ゴマ油

大さじ1

■ 純レバのタレ

醤油

大さじ2

砂糖

大さじ1.5

紹興酒

大さじ1

オイスターソース

小さじ1

ニンニクすりおろし

小さじ1/4

七味唐辛子

小さじ1

酢

小さじ1

作り方

1

レバーは3mm幅に切り、水に漬けて血抜きをする。その他の部位も同様に3mm幅で切る
2

ネギは1mm幅の小口切りにして15分ほど水に漬けて辛みを抜いておく。時間が経ったら、しっかりと水を切っておく
3

純レバのタレを合わせる
4

レバー、ハツ、皮、砂肝を油通しする。油を150℃に加熱して30秒加熱する
5

油通ししたら、全てをジャーレンにあげる。
中華鍋にごま油大さじ1を入れ、油通ししたレバーを入れる
6

すぐに純レバーのタレを入れて15秒ほど加熱する。
加熱しすぎないのがポイントです！
7

熱々のご飯の上にタレごとかける。たっぷりのネギを乗せて完成！
8

動画はこちらを参照
（YouTube動画）

http://youtu.be/Yya99RWE8Hk
9

2015年2月17日　
話題のレシピ入り！

ありがとうございました！

コツ・ポイント

●レバーを加熱しすぎない事が最大のコツ
●短時間で火が通るよう薄くスライスする
●レバーは調理前に常温に戻しておく事
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11417869557.html

このレシピの生い立ち

●浅草のお店で食べたのが凄く美味しかったので自分なりに再現しました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm19484707
●YouTubeで『純レバ丼♪』で検索してください！

レシピID : 2038973 公開日 : 12/12/02 更新日 : 16/10/11

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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