よごし（大根菜の味噌炒り）

■茹でるとき■
大根菜を茹でることで灰汁が抜けます。
米のとぎ汁で茹でると尚良し。
■炒るとき■
★火にかける前に菜っ葉に調味料を和えること★
焦げるので火は弱火で
水分がすこし残っているかな？くらいまで炒るとしっとりおいしいと思います

「よごし」は方言ですが、標準語で何というのか分からないので（大根菜の味噌炒り）とさせていただきました。
各家庭で作り方は色々あると思いますが、母の作り方に味付けは少々アレンジ加えています

炊きたてのご飯とよごしがあれば他は何もいらない！！