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オクラはまな板の上に粗塩(分量外)を振って板ずりしてから、熱湯でさっとゆで、冷水にさらして冷まし、食べやすく切る。山芋は皮を剥いて千切りにしておく。
1のオクラと山芋ととんぶりをボウルに入れ、手でふんわりとよく混ぜて、器に盛ってわさびを添え、お醤油をかけていただく。
写真はゆでたおそばに載せて、上からなめ茸とわさびを添えたものです。めんつゆをかけてさっぱりと頂きます。
プチプチが美味しいですよね。次回はぜひ長芋も。。(笑)