ハタハタ南蛮漬け
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作り方
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1
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ハタハタは頭と内臓を除いて水洗いし、水気を取る。小麦粉と片栗粉を合わせた粉を薄くつけ、１７０℃の油でじっくり揚げる。
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2
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酢・醤油・砂糖をまぜ合わせ、漬け液を作る。
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3
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玉ねぎ・ニンジン・ピーマンは千切りにして、2．に漬けておく。
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4
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揚げたての1.を2.に漬けて味をなじませる。
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コツ・ポイント
内蔵部分にしっかりと小麦粉と片栗粉を付けると油がハネにくくなります。
このレシピの生い立ち
このレジピは、但馬に伝わる浜の料理をJF兵庫漁連但馬支所が、ハタハタを使った色んな料理方法を紹介しているものです。
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