爽やかなレモンの香りの鶏むね肉ソテー

鶏むね肉の皮をはずして、皮を一口大に切る。フライパンに油をひかずに皮を炒める。

鍋に水、ナンプラー、オリーブ油を入れる。そこへレモン（2等分した1個）を軽く搾って混ぜ、味見をし塩梅をみて火にかける。

①のフライパンにタマネギを入れて炒める。皮とタマネギが炒まったら火を止め、②に加えて混ぜ合わせて煮る。

鶏むね肉の両面に焼き目をつけて、少しレアにソテーする。焼きあがったら火を止めて余熱で加熱して、鶏むね肉を休める。

鶏むね肉をとりだし、お好みの厚さに切り、皿に並べて盛りつける。そこへ熱々の③を上からかける。

仕上げにアサツキを散らして、レモン（2等分したもう片方）をお好みで軽く絞って完成です。