冷蔵発酵deライ麦イチジクごまベーグル
Description
皮はカリッ、中はもっちり！イチジクの甘味もナイスです。１次も最終も冷蔵庫で発酵させました。
白雲堂
材料
（５個分）
２３０ｇ
５０ｇ
てんさい糖(砂糖)
大さじ１/２
粗塩
小さじ１/２強（３ｇ）
大さじ２
小さじ１/２強
約１７０ｇ
作り方
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1
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ボウルに水以外を入れ、水を加えてまとめ、２～３分こねる。ビニール袋に入れて空気を抜き、輪ゴムでしっかり閉じる。
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2
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１を冷蔵庫で一晩発酵させ、翌朝５等分して丸める。
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3
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２を１０×１２cmにのばし、手前から巻いて約２２cmの棒状にする。片端をつぶして反対端を包み、直径７cmのドーナツ状に。
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4
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３をオーブントースターの天板に載せ、ラップをして冷蔵庫で８～１２時間発酵させる。
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5
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４を沸騰湯（沸騰したら火を消す）で片面３０～４０秒で両面ゆでる。
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6
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５を網じゃくしですくって天板に載せ、１８０℃（予熱なし）のＩＨグリルで２２～２３分焼く。※アルミ箔で焼き色を調節する。
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7
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ＨＢde楽楽！ライ麦イチジクごまベーグル（レシピID:2050632）も参考にしてくださいね。
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コツ・ポイント
ドライイチジクは作り方３で散らし、巻き込んでもＯＫです。
このレシピの生い立ち
何だかベーグルが食べたくなりました。ドライイチジクがあったので、加えてみました。
白雲堂
