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ボールに豆乳・砂糖・片栗粉を入れて泡立て器で混ぜる。ダマがないように。
卵黄・バニラエッセンスを入れてさらに混ぜる。
漉し器で漉しながらなべに移す。
中火にかけ、泡立て器で常に混ぜる。焦げないようにするためなので、ゆっくりで良い。
小さい泡が出始めたら固まり始めるサイン。泡が大きくなり沸騰してきたらかなりとろみもついてきてるので、手早くかき混ぜる。余熱でも火が通るので、理想の硬さの一歩手前で火を止める。