美味しいにもほどがある＊セロリ炒め＊
Description
セロリ、ナンプラー、ライム。それぞれクセがあるけど クセがせめぎ合って化学変化を起こし 何とも幸福な結果を生むものです。
tottokoc
材料
（たっぷり）
３，４ほん
２００ｇ
＊下味用 しょうゆ、酒
小匙１
＊にんにく 荒みじん切り
２かけ分
砂糖
小匙１
塩
小匙１と１/２
粗びき胡椒
小匙２～
ナンプラー
小匙２
すきなだけ
サラダ油
大匙１
作り方
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1
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今回の立役者 ライムと粗びき胡椒 です。
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2
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お肉は下味用のしょうゆ、酒、ニンニクを合わせて１０分くらい置いておきます。今回は豚ロースを薄切りですが何でも構いません。
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3
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フライパンをあつーく熱し、サラダ油で肉を炒めます。砂糖、塩、こしょうも加え、色づくまでしっかり炒めてください。
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4
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カリカリになるくらいで、セロリを投入します。最初から最後まで強火でジャッジャッと音を立てながら炒めます。
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5
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仕上げにナンプラーを回しいれ、香りを残します。
お皿に盛りつけ、上からライムをたっぷりしぼります。
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6
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炒め物で酸味があるって 素敵です。ビールのあてにもいいですし、ご飯にもよくあいます。写真はピーマンも入ってます。
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コツ・ポイント
お肉にしっかり味をつけて先に色づくまで炒めること、セロリを入れてからは短時間で仕上げます。
塩、こしょうを強めにすることでライムを絞った時に調和が取れます。味がぼやけないように気を付けてください。
塩、こしょうを強めにすることでライムを絞った時に調和が取れます。味がぼやけないように気を付けてください。
このレシピの生い立ち
普通の炒め物との違い…お肉に先に味をしみこませること。すると野菜の水分で味が薄まってしまうということがなくなります。胡椒をたくさん入れますが これも普通の使い方とは違います。違うからたのしい！炒め物で酸味があるって 新しい。素敵です。
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