フルーツケーキ

ミックスフルーツ、ラムレーズン、オレンジピールにまぶす薄力粉を５０gを別にしておく。

残りの薄力粉に、シナモン、ナツメグ、ジンジャー、クローブ、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えて２度振っておく。

１６０℃で少し色が付くくらいローストしたアーモンド、クルミをFPにかけ細かく刻んでおく。（好みの粗さに刻む）

④をハンドミキサーで白っぽくふわふわになり、嵩が倍くらいになるまですり混ぜる。

室温に戻した卵をよく溶いて⑤に少しずつ加えながら、ハンドミキサーで混ぜ合わせ乳化させる。

⑥に②の振るった粉類を再度ふるいながら３回位に分けて加え、ゴムベラでさっくりと粉が見えなくなるまで混ぜ合わる。

型にバターを塗り、クッキングシートを敷いて⑧の生地を流し込み、表面をきれいに均す。

⑨を１７０℃のオーブンで２０分、１６０℃に下げて３０～３５分焼く。
オーブンによって加減してくださいね。

焼きあがったらケーキクーラーにのせ、クッキングシートをはがしてラム酒とコアントローを混ぜてたっぷりと塗り冷ます。

一週間に一度リキュール類を塗り、一ヶ月くらいがちょうど食べごろになります。
もちろん２～３日おいて食べてもOKですよ♪

我が家ではお正月から少しずつ食べようと思っています♪

追記：⑨の時点で真ん中辺を少しだけ窪ませるようにすると、盛り上がりません！私は窪ませすぎてしまいましたが(^^；