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エビは背ワタを取り軽く切れ目を入れる。塩少々と酒で下味 10分位置く
イカは格子状に切れ目を入れ、塩と酒で下味 10分位置く
生姜は薄切りイカ海老にそれぞれ片栗をまぶし、茹でる。後でさっと炒めるので9割程度
鍋に油と生姜にんにくを炒め香りを出す。イカ海老を加え塩コショウで味を調える