ひじき煮で☆リメイク鰻ちらし
作り方
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1
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干し椎茸を水で戻します。戻し汁は後で使用するため、捨てないで置きます。椎茸は細く切ります。
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2
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うなぎの蒲焼を温めてからさまし、一口大に切っておきます。付属たれがあれば、温めるときにつけておきます。
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3
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鍋に、ひじき煮と椎茸を入れ、醤油、砂糖、酒を入れて水分がなくなるまで煮詰めます。
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4
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錦糸卵を作ります。フライパンをよく温めてから、薄焼き卵を3枚作り、冷めてから細く切っておきます。
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5
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すし桶に温かいご飯を入れ、すし酢50cc前後を入れてよくかき混ぜておきます。
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6
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2のひじき煮をすし桶に入れてよく混ぜます。
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7
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切った錦糸卵、鰻を上にちらします。グリーンピースなどがあればちらすと彩よく見えます。※写真はゆでたいんげんを使ってます。
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コツ・ポイント
すし酢はメーカーにより、量を調整してください。
このレシピの生い立ち
母が作っていたちらし寿司を再現。ひじき煮を沢山もらったので、作ってみました。