蒸し鶏のネギソースかけ(白切鶏)
Description
本場中国人の友達から直伝のレシピです！
chieふ
材料
２枚
塩
少々
料理酒
小さじ１
10cmくらい
☆塩
小さじ１/２
☆サラダ油
大さじ１
☆ごま油
小さじ１
☆生姜すりおろし
一かけ
作り方
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1
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鶏肉に塩、料理酒で下味をつける(10分以上おく)
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2
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ソースを作る
☆の材料を全て混ぜておく。
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3
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鍋にお湯を張り沸騰したら、鶏肉を入れる。弱火にして再沸騰したら火をすぐに消す。
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4
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火を止めたら、新聞紙などで鍋ごと包み保温する。(エコです！)
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5
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冬場は15､6分、夏場は13分くらいそのまま放置する。
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6
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時間になったら鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
この時まだ肉が赤ければ、お湯に戻して余熱で蒸し直してください。
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7
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鶏肉を蒸したお湯でレタス(キャベツ、白菜でも)を茹でる
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8
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水を軽くきり、お皿にレタスを敷き、その上にお肉を盛り付ける。
ソースをかけて出来上がり！
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9
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お好みで、食べるラー油をプラスしてかけて食べるのも美味しいです！
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コツ・ポイント
鶏肉を入れてから沸騰するまで、弱火を守ってください。火が強いとパサつく原因になります。
ソースはしょっぱかったら、ゆで汁を入れて味を調節してください。
ソースはしょっぱかったら、ゆで汁を入れて味を調節してください。
このレシピの生い立ち
友達が家に来ていたときに、夕食のおかずにと鶏肉を解凍していたら、友達がこのレシピを教えてくれました！
