高野豆腐の含め煮

シンプルな煮ものも、本みりんを加えると、コクとうまみたっぷりに仕上がります。高野豆腐は、必ず水で戻してください（お湯だとうまみが逃げてしまいます）。表面を波状に切る「波切り」にすると、表面積が増え、味がさらにしみ込みやすくなります。

旬食材と定番食材を、ぐっとおいしく！宝酒造の「本みりん」と「料理のための清酒」を使った、ワンランクアップレシピです。難しいイメージの含め煮ですが、材料も作り方も意外とシンプル。たっぷりの本みりんでうまみ豊かに、ふっくらと仕上がります。