栗の渋皮煮

鍋に湯をわかし、タンサン(重曹)大さじ1を入れ、そこに栗を30分つけた後、鬼皮と渋皮の太い筋などをむきます。

鍋に栗を入れ、たっぷりの水(分量外)とタンサン(重曹)大さじ1を入れ、弱火で10分茹でます。

同じようにしてあと2回茹でこぼし、ザルにあけて更に余分な渋皮をとります

火を止めた後、洋酒を加えて冷まします。

熱が冷めた後は、密封容器に入れて、冷蔵庫で保管してください。砂糖がたっぷり入っているので、通常２～3週間は日持ちします。