七草リゾット
Description
七草をお粥ではなく、イタリアン風本格的リゾットに仕上げました。七草粥では、物足りない方にオススメです。
☆ＭＩＫＩ姫☆
材料
１パック
３００ｇ（２合）
１ℓ
チキンコンソメ
３個
白ワイン
２００ｃｃ
１／２個
バター
３０ｇ
３０ｇ
１００ｃｃ
塩・粗挽き黒こしょう
各少々
分量外適宜
作り方
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1
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七草は塩を入れたお湯でサッと茹でて、水にさらして水気をよく絞り、１～２ｃｍにカットする。
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2
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水にコンソメを入れ煮溶かしスープを作る。玉ねぎはみじん切りにし、パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。
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3
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鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎを炒める。白米を洗わずに加えて２分程炒める。
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4
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３の鍋に白ワインを入れ、ワインの水分が飛ぶまで中火で混ぜながらじっくり炒める。
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5
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４に２のスープを少しずつ混ぜながら加える。１８～２０分程煮て、お米に芯が少し残る程度に仕上げる。
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6
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５にバター、パルミジャーノ・レッジャーノ、生クリーム、七草を入れて混ぜ、味が薄ければ塩・こしょうで味を調え火を切る。
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7
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器に盛ったら、更にパルミジャーノ・レッジャーノ、粗挽き黒こしょうをトッピングする。
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コツ・ポイント
☆ワインを入れたらよくアルコール分を飛ばす為にもよく炒める。
☆冷めると固まるのでアツアツのうちにお召し上がり下さい。
☆パルミジャーノ・レッジャーノが無ければ粉チーズで代用可。
☆冷めると固まるのでアツアツのうちにお召し上がり下さい。
☆パルミジャーノ・レッジャーノが無ければ粉チーズで代用可。
このレシピの生い立ち
七草のＰＲ用に七草を七草リゾットにしてみました。本格的にお米から作るリゾットのレシピになっています。お正月の暴飲暴食で疲れている胃を休め、野菜不足の冬のビタミン類の栄養補給の為の七草、胃に優しいリゾットに仕上げてあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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