くわいの煮物

ほこっと出来上がるとおいしさは格別です。竹串が入るやわらかさまで下ゆでをするのがポイントです。

20年以上お正月用のくわいを煮ています。はじめは本を参考にだんだん私なりの分量と煮方になりました。くわいの大きさや質の違いなのか腕のせいか出来上がりがいまいちのことが何度もありました。ほっこりと出来上がるかが毎年どきどき・・・なんです。