簡単！塩麹で粕汁風鍋
ぎんさま
作り方
-
-
1
-
鮭はトースターで軽く焦げ目がつくぐらいに焼きます。
-
-
-
2
-
焼いてる間に野菜等を写真のような感じで切り分けておきます。
-
-
-
3
-
鍋に水と日本酒を入れ沸騰したら本だしと昆布ダシ、塩麹を入れ最後に味噌を入れます。
-
-
-
4
-
白ネギ以外の具材を全部入れて大根と人参が柔らかくなったら
-
-
-
5
-
白ネギを入れて最後にバターを入れて完成！
-
コツ・ポイント
今回は甘塩の鮭を使った場合の調味料の目安ですが、生鮭の場合は塩麹の量で塩加減してください。塩麹を半分にして酒粕を入れればちゃんとした粕汁になります。
このレシピの生い立ち
子供達は酒粕が嫌いですが、私は粕汁が大好きなので日本酒と塩麹で何とかアレンジして似せてみました。粕汁独特のくせが無いのでちょっと物足りませんが、バターでコクを付け優しい味に仕上がりました。
(
)
ぎんさま
