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人参、玉ねぎ、セロリは微塵切りにする。フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ弱火にかけ香りを出す
ニンニクが色付き始めたら人参、玉ねぎ、セロリをゆっくり半量になるくらいまで炒める。
2に細かく切ったパンチェッタと牛、豚のミンチを加え周りに焦げが出来るくらい良く炒める。
肉の水分が飛んだら、赤ワインを加え強火にしてアルコールを飛ばす。
煮込み用の鍋に移し、スープ、トマトピュレ、ナツメグ、粉末ポルチーニ、ローリエを加え弱火にして2時間前後煮込む。
味をみて塩、ブラックペッパーで整える。パスタに合わせる際にパルミジャーノチーズを合わせるので、少し薄めが理想。
大きい肉のソースだと幅のあるパスタが合いますね!器も素敵♡
トマト減、ワイン増で作るとより本格派。お試し下さいませ〜!
ナスやキノコで栄養バランスも良いですね、美味しそうです❤
肉系のソースが寒い季節は美味しいですね!いい感じだぁ〜^ ^