バインセオ

生地作り：バインセオの粉とターメリック、ココナッツミルク、水と塩、万能ネギ、カシューナッツ、卵黄を入れてよく混ぜる。ホットケーキくらいの固さで黄色い色が少し強いくらいがベスト。

小さめのフライパンに油をたっぷりとひいて、えびと豚肉、玉ねぎを軽く炒めたあと(1)の生地を薄く伸ばして焼きます。

片面が焼けたところでもやしを入れてふたをして１分くらい蒸し焼きにしたらもやしを包み込むように半分に折って生地を取り出す。

(3)でやけた生地と付け合わせの野菜を盛り合わせてできあがり。現地では別のお皿に盛り合わせしてあるのですが、今回は写真で撮る都合もあり同じさらにしてあります。