ブラックベリーのジャム
Description
生食するとすっぱいことが多い果実ですが、ジャムにすると独特の香りとすてきな濃い色が簡単に楽しめると思います。あまずっぱさと夏の恵みがつまった感じが好き！種のつぶつぶは気にしな～い☆(笑)
Nancy Peach
材料
（1リットル弱）
できるだけ熟れたブラックベリー
(例) 1000g
砂糖
(例) 400～500g
作り方
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1
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ブラックベリーをたっぷりの水で、泳がせながらやさしく洗う。
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2
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水を切り、縦半分に切る（面倒だけど、後のため）
砂糖を1/3程まぶして1時間ほどおく。
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4
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だんだん水分が出てきたら、木べらで混ぜながら砂糖をとかす。火を強める。
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5
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実からたっぷり水分が出てくる。煮立ったら、アクもたくさん出るので根気よく取り除く。
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7
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好みの固さになったら（ここであまり長く強い火にはかけない。10分くらい？）、煮沸消毒しておいたびんに詰め、ふたをする。
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8
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ラベルを付けてみたところ。
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コツ・ポイント
砂糖は果実の重量の4割程度を目安にしています。好みで色々してください。酸味を味わうのが好きです。果実の真ん中に芯のようなものがあり、そのまま煮ると食べた時に気になるので面倒でも一手間かけた方がよりよいジャムができます。
このレシピの生い立ち
庭で豊作なベリーちゃんを長く楽しめるように(*^▽^*)/ ある程度量がたまるまで、洗って半分にしたところで冷凍しておきますが、冷凍果実を煮た方が、生のをいきなり煮るより実が崩れてばらばらになりやすいようです。どちらがいいのかは好みですね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Nancy Peach
