東京（関東）風♡お雑煮用の鶏肉
おぐにゃんこ
作り方
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1
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鶏肉を3㎝角くらいに切る。
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2
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鍋に鶏肉以外の材料を入れ、煮立たせる。
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3
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煮立った所に鶏肉を加え、鍋の中で広げたら1分ほどは触らずに中強火で煮る。
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4
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全体を返して汁に浸かる様にし、鶏肉の表面の赤みが消え弾力が出るまで中強火のまま約2〜3分煮る。フタをして火を止め冷ます。
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5
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冷めると汁がゼリー状の煮こごりになる。これがお雑煮の鶏出汁の旨味になる♡
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6
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完全に冷ましてから、まわりのゼリーと共にお雑煮のお椀に入れ、かつお昆布出汁を張れば、出来上がり〜♪
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7
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※わが家の具は、鶏肉、焼き餅、なると、出汁で茹でた竹の子と大根と生椎茸、ミツバ、柚子。
レシピID：1914388
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コツ・ポイント
鶏肉を入れてすぐに混ぜると汁が濁ってしまうので注意。
中まで火を通しつつ、煮すぎない！
アクは引かない。
中まで火を通しつつ、煮すぎない！
アクは引かない。
このレシピの生い立ち
母直伝！おぐにゃんこ家の自慢の味。
母の目分量、舌頼りの味付けを、教えてもらいながら絶対に忘れない様にレシピにおこしました。
母の目分量、舌頼りの味付けを、教えてもらいながら絶対に忘れない様にレシピにおこしました。
おぐにゃんこ
