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寒い日に！簡単アツアツトロける豚角煮

寒い日に！簡単アツアツトロける豚角煮の画像

Description

焼いて煮るだけなのにトロケる美味しさ。食べ応え抜群で、ダンナや息子達から絶賛の一品！年越しそばに載せても美味しい♪

材料 （4人分）

豚バラ肉
500g〜600g
卵
人数分
■ A
ウーロン茶
500cc
料理酒(できれば普通の料理酒と紹興酒を半々で)
1/2カップ
めんつゆ(3倍濃縮のを原液で)
大さじ3
醤油(たまり醤油だとより美味しい！)
大さじ6
砂糖
大さじ6
酢
大さじ4
生姜(薄切り)
1片
八角(あれば)
1個
みりん
大さじ3
ハチミツ
大さじ1
■ 下ごしらえ用
塩
適量
コショウ
適量
ゴマ油
適量
■ 飾り用
白ネギ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ゆで卵を人数分作る。煮卵が好きな方はいくつでも☆

  2. 2

    写真

    豚バラをフォークで突き刺し、適当な大きさに切り、塩コショウを振ってもみ込みしばらく置く。

  3. 3

    写真

    フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を並べ中火で焼き色を付ける。お皿にキッチンペーパーを敷き焼き上がった豚肉の油をきります。

  4. 4

    写真

    豚肉を鍋に移し、Aを加え沸騰させたらアクを取り、ゆで卵を投入。我が家ではアク取りシートで一気に済ませます。

  5. 5

    写真

    再び沸騰したら、爪楊枝で穴をあけたアルミ箔で落し蓋をして強めの弱火で小一時間ほど、コトコト煮たら出来上がり☆

  6. 6

    写真

    大晦日には希望者だけ角煮をオンしてソーキそば風に。めんつゆに角煮の煮汁を少し加えて、がっつり年越しそば完成☆

コツ・ポイント

お肉は焼いたら縮むので、大きめにカットするのがポイント。
焼き目は全面に付けた方が、煮崩れしにくく、香ばしさも出ます。

19,1,19 長く作ってる中で、さらにブラッシュアップ♪工程5の部分と材料(たまり醤油と八角)を追加、改変しました。

このレシピの生い立ち

マロンちゃんのウーロン角煮のレシピを我が家風にアレンジ。「脂っぽさは少なく、味はこっくり」を目指して試行錯誤の末、完成した我が家風の覚え書きです。
レシピID : 2070935 公開日 : 12/12/31 更新日 : 19/01/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2014年4月4日
初れぽ
写真
ohanap
初めて作りましたー！感激です！ごちそうさまでした(*^^*)

こっくり感が抜群で、卵も美味しそう♪れぽ、ありがとうです！

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( )
こまゆ711
寒い日に！簡単アツアツトロける豚角煮
by こまゆ711