うちの塩麹は塩分5パーセント

Name: うちの塩麹は塩分5パーセント
Yield: 4人分
Ingredients: 生麹 200グラム; 水 250ｃｃ; 海塩 ２２．５グラム

Description

写真を何とか直しました。塩麹はどの本を見ても塩分１３％ですが、５％でも3週間腐りません。うちの麹の使用量は毎月2キロ。

生麹

200グラム

250ｃｃ

海塩

２２．５グラム

塩麹を紹介した方が、塩分１３％が基本の作り方とおっしゃっているので、どの本を見ても塩麹の塩分は１３％かそれ以上。うちは５％で腐りません。冷蔵庫に入れて下さい。塩分は少ない方がいいと思います。

うちは生麹の使用量が毎月2キロを超えて、塩分が心配になりました。減らしても大丈夫かな、とやってみたら大成功。うちの家族は外食すると、塩分が強過ぎる、と嫌がるようになりました。

レシピID : 2071224 公開日 : 13/02/07 更新日 : 13/05/10

1件 (1人)

2013年5月8日

初れぽ

5%で出来ました！甘くて旨味たっぷり！！ありがとうございます☆☆

作者コメントを見る

初レポありがとう！うちも常備してます。