白菜のけんちん蒸し

白菜はよく洗って水を切らずにラップで包んで電子レンジで４分加熱する。
豆腐は電子レンジで３分加熱してから水気を切る。

干し椎茸は回帰水でふっくらと戻しておく。
きくらげも回帰水で戻し千切りにする。
グリンピースは回帰水で流水解凍する。

ボールに水気を絞った豆腐と椎茸、きくらげ、グリーンピース、卵白、めんつゆ、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。

４に３の半分を細長く中心に置きラップごと白菜できっちり包み同様にもう１本包んで電子レンジで４～５分加熱する。

鍋にあんの材料を入れて火にかけかき混ぜながら加熱する。とろみがついたら４を３cmの長さに切って器に盛り、あんをかける。