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イカはハラワタをとって洗って輪切りにして水気をふく。えびも水気をとっておく。
アスパラは、固いところは切り捨てて、残りを半分に切って電子レンジで1分加熱しておく。ナスは1.5cmの輪切りに、椎茸は石づきをとっておく。
大きめのバットのようなもの(ボールでも可)を用意する。そこへイカと海老を入れ、にんにく、オリーブオイル、塩。黒コショー、アンチョビを入れ手でザッと混ぜる。このまま冷蔵庫で30分置いて味を染み込ませる。
3のバットに2の野菜を加えてザッとオイルが馴染むように混ぜる。
これを鉄板やフライパンでしっかりと焦げめがつくくらいに焼く。野菜の塩味が足りないのでお好みでふる。(分量外)
レモンをしぼっていただく。