簡単！我が家の手作り白味噌〈お雑煮用〉
Description
おばあちゃんが毎年漬けていたお雑煮用の白味噌！我が家のお雑煮ID:2073723とID:2073760もご一緒にどうぞ。
yuta_npo
材料
（約3㎏）
作り方
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1
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前日から大豆を、たっぷりの水に浸す（12〜24時間程度）
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2
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麹に塩をまぶす。(塩を一掴み残しておく！)
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3
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大豆を柔らかく煮る(大豆の煮物と同じ柔らかさ)☆我が家は一度沸騰させて水を取り替え、大豆3倍量の水に圧力鍋で20分
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4
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★大豆の皮が圧力鍋の穴を塞ぐと危険なので上にガーゼ等を被せると良いです。
普通の鍋の場合は5～6時間煮てください。
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5
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大豆と水分を分ける。注:*煮汁は後で使うので捨てない！！
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7
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大豆と煮汁がさめたら、大豆と②の麹を混ぜる。
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8
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大豆と麹をまぜたものに、先程の煮汁を少しずつ入れる。耳たぶくらいの柔らかさまで煮汁をいれてください。
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9
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タッパ等の容器(予め焼酎等で消毒)に、空気が入らないように、平らになるように入れる。上に②の一掴みの塩をふる。
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10
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その上に半紙(習字で使う紙)をピッタリのせる。空気が入らないようにする為ですが、ラップのように完全に密閉しない方が良い。
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ホコリ等が入らないように新聞紙などで容器に蓋をする。
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高温多湿を避け、1ヶ月程で出来上がり！！お雑煮にどうぞ。
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コツ・ポイント
お正月に食べるのに、11月末～12月初め頃に作ると良いと思います。
大豆を細かく砕きすぎないように！
半紙がなければ、ラップでも大丈夫そうです。
味噌作りは重石が必要な場合が多いですが、我が家のは不要なようです。
大豆を細かく砕きすぎないように！
半紙がなければ、ラップでも大丈夫そうです。
味噌作りは重石が必要な場合が多いですが、我が家のは不要なようです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが作れなくなったのでレシピを聞いてきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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