冬の定番 "かぶら蒸し"

～具材の一例～
戻した木耳を刻む。なめこは湯通し、銀杏は皮を剥き、三つ葉は刻む。切り身に醤油小さじ１（分量外）をまぶす。

かぶらをすりおろす。（細かい目）
細かい目のザルに入れ水を抜く。

卵白に塩ひとつまみ加えてかるく泡立てる。蕪と混ぜる。

器に手順4を大さじ１入れ、切り身をのせ（入れる場合）残りの手順４をのせる。

蒸し器で７分蒸す（強めの中火）
餡の材料を合わせ
沸いたら味をみて水溶き片栗粉でとろみをつける。必ず全体を沸かすこと。

蒸しあがったら餡をかけ、わさびをのせてできあがり。