芋がら（ずいき）の酢の物

芋がらを採って（ｏｒ買って）来る（笑）。

洗った後、皮をむいて斜め薄切り。きゅうりも同様に切って、一緒に塩少々をもみ込み水気をしぼる。

油揚げは、オーブントースターで空焼きする（３分位）。２センチ位の千切りにする。