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ほうれん草はゆでて、水にとり、たべやすい大きさに切る。パイシートは室温にもどす。
●の材料を食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。
フライパンを熱し、バターを溶かして、ベーコン、しめじ、玉ねぎをいためる。塩コショウで味を整える。
ボウルに卵を入れよくかき混ぜる。そこへ生クリームと牛乳を入れて混ぜる。
4にほうれん草と冷ました3と粉チーズをいれて混ぜる。
キッシュ皿にパイシートを敷き、5を流し込む。
あらかじめ熱しておいたオーブンで180度30分焼く。
出来上がり!