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卵黄を砂糖とよくすり混ぜたあと、湯煎したチョコレートとバター、生クリームを加えてよく混ぜる。
卵白に砂糖を加えてよく泡立てメレンゲを作る。
2の2/3を3回に分けて1に入れ、切るようにして混ぜる。
3に小麦粉とココアをふるい入れ切るようにして混ぜる。そこに残りのメレンゲを加え切るようにして混ぜる。
150~160℃で予熱しておいたオーブンで、1時間程度焼くと出来上がり。