黒胡麻豆腐
potager
作り方
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1
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片手鍋に本葛粉と水をあわせる。黒胡麻ペーストも入れて、へらで静かにかき回す。（本葛粉が完全に溶けるまで）胡麻ペーストは少しだまになっていても大丈夫です。
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2
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鍋を火にかける。少し強めの中火。しばらく鍋の底の方からよくかき回すようにしていると、とろみがついてくるので、そこで一気に気を緩めずにますます早くかき回す。
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3
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少しだまになっても決してあきらめずにかき回し続けると必ず滑らかになります。そのまま１０分くらいは火にかける。どこかで手ごたえが軽くなり、柔らかくなるのと同時に艶が出たらあと３分くらいそのまま
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4
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流し型は水で濡らし、火を止めたら、すぐに流しいれる。バットなどに氷水をはりそこに型を浮かべ、冷まします。アラ熱がとれたら、表面が乾かないようにラップなどして冷やす。
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コツ・ポイント
暑くてかないませんが、ここはひとつじっくり練ってください、艶と手ごたえの変化を見逃さないように。
このレシピの生い立ち
本格的な胡麻豆腐を作っていると子どもと遊ぶ時間がなくなってしまうので、時間短縮で子どもたちが小さい頃からよく作ってきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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